猫和老鼠》中的美食综述

(谨以此文怀念《猫和老鼠》的导演吉恩·戴奇）

4月16日，戴奇的离去，标志着一个时代的终结。他留给了我们两部不朽的传奇：《猫和老鼠》与《大力水手》。

我们常为Tom和Jerry的相爱相杀哭笑不得；对Tom的“悲惨”深表同情，Tom那些滑稽离奇、让人匪夷的遭遇，引人捧腹。比起Jerry，Tom憨厚、老实且忠诚，还有着一颗无比柔软的内心，它是Jerry不离不弃的陪伴者与安慰者，Jerry似乎总能在Tom的“遮风挡雨”下安然度日；然而，被骂的永远是Tom，被赶出家门的仍是Tom，最令Tom伤心的莫过于来自主人的那句灵魂控诉：“Tom，你这只又懒又笨的猫，你唯一的问题就是太老了！”

《猫和老鼠》精美的画面 、震撼的音乐，精准而丰富的表情缔造，体体现了制作团队精湛的技术与一丝不苟的工匠精神，为观众营造了无语伦比的视听盛宴。平均每一集的制作周期为半年，其用心程度堪称极致。

今天，我们来看看《猫和老鼠》中那些诱人的食物，很多时候，Tom和Jerry都是为吃而争，为吃而斗~

冰箱中，冰淇淋、面包、螃蟹、香肠、香槟、罐头，应有尽有……

 在这部卡通中，出境率最高的，当属这块淡黄色的奶酪了。

奶酪是世界上最早的人工食品。阿拉伯人认为，奶酪是他们四千多年前的发明。而法国人则认为，一位法国教士无意中把牛奶存放在凉爽而湿润的石灰岩洞里，经过数月后，竟发现牛奶长出青霉，变成好吃的奶酪。

到了13世纪，奶酪逐渐进入平民生活。而修道院成为了奶酪生产的圣地。教士们有足够的耐心去处理鲜奶，使得众多奶酪种类应运而生。在1550年时已经有超过50个品种。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，每公斤奶酪制品一般是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。

这块可爱的奶酪堪称《猫和老鼠》中的标志性食物。最近，它也晋升为“网红”蛋糕，唤起了无数人的童年记忆，烘焙达人们也争相尝试。

【具体做法可在网上参考各位烘焙大师的操作~】

Tom和Jerry在“山姆大叔”的世界中生活，怎少得了大块的牛排？

美国人喜食牛肉，养牛志在速成，牛龄平均两岁就入屠房，因而欧洲人批评美国牛肉虽嫩有余，然而肉味不足。

在美国的超级市场，西冷牛扒可以整块切出，约为一尺长，八寸宽的大椭圆，厚度则比较随意，最好是两寸厚、四磅重的一块。

美国人对牛扒的真味特别敬重，认为全部烧热便会把肉糟蹋了。吃的时候不一定要加调味汁，但是胡椒粉与盐必不可少。整块牛扒不能单人独食。

（参考江献珠 陈天机 合著《造物妙谛》）

这就不奇怪，为什么我们在《猫和老鼠》这一卡通片中看到的牛扒经常是鲜红的一大块；Tom，Jerry和斗牛犬分食大块牛扒的搞笑场景也正取材于美国人的日常生活。

然而，在对吃十分讲究的法国人眼中，美国人是只知道大块吃肉的山姆大叔。

除了牛肉，鸡肉也不少

欧洲殖民者将在节日与庆典中吃鸡习惯也带到了北美，在星期天，富裕的家庭会吃烤鸡，由家里的主要男丁操刀分肉。

1928年，共和党人在“每只锅里都有只鸡”这句口号的帮助下，在美国赢得了大选，并打破了对任职期限的限制。当鸡肉变得越来越普遍时，人们开始选择烤火鸡来替代节日庆典中的烤鸡。火鸡有翅膀，有羽毛，有脂肪，可以像鸡一样被烤成精致得金黄色，但是它体型更巨大，尤其是肚子里可以添加更多的佐料。然而，一只烤鸡仍然是风光的体现。

（参考玛格丽特·维萨 著《一切取决于晚餐》）

早餐“黄金搭档”：牛奶＋三明治

牛奶和蜂蜜是人类经常食用的由动物们特别制造出来哺育后代的两种食物。在西方人的眼中，牛奶、黄油和蜂蜜都是十分高贵且营养丰富的食物，无论是白色还是黄色，他们都代表着纯洁、愉快和幸福。

17世纪时，黄油还主要是穷人的食物，他们用面包、奶酪陪着配着黄油吃。都铎王朝时期的中产阶级让黄油的销量逐渐增长。到18世纪时富人们几乎都养成了吃黄油的习惯，黄油成为他们早餐桌上必不可少的食物。

丰富的下午茶也是必不可少的

“茶歇”可以追溯到欧洲大陆的习俗和贵族的习惯上。然而，贫苦劳工们不仅仅是在模仿，早在“茶歇”成为一个社交场合之前，茶就已经对他们十分重要了。

产业革命时期，英国出现了颇负盛名的下午茶，一般是在下午四点左右，一边喝红茶，一边吃一些饼干等小食品。它是午后的优雅。下午茶最特别的是三层点心架和上面的小食：通常第一层放置的是咸味的各种三明治，第二层和第三层则摆着甜点。

下午茶中经常出现的冰淇淋在美国人的饮食中也占有十分重要的地位。自1980年来，美国市民平均每年要吃掉超过15升的冰淇淋，美国人是世界上最大的冰淇淋消费群体。

（参考西敏司 著《饮食人类学》；李韬 著《蔬食真味》）

果汁和鸡尾酒也安排上

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17世纪，糖在欧洲北部开始被人们使用，它们从位于西印度群岛的新种植园中船运而来。在法国，在柠檬汁中加糖并用水稀释的时尚流行起来，柠檬汁小贩们背着装这种饮料的金属容器沿街售卖，成为欧洲一道亮丽的风景。

18世纪时，在瑞士，人为地将二氧化碳注入水中的方法被发现了，普通的水开始嘶嘶作响。

在美国，当冷柜这一发明成为乡镇生活的中心时，这种嘶嘶作响的气泡饮料获得了非常高的声誉，因为不含酒精，所以被认为“安全而纯净”，甚至比治病的药物更被人们信赖。

（参考玛格丽特·维萨 著《一切取决于晚餐》）

可见，Tom和Jerry每日的饮食还是相当丰富的，从早餐、正餐到下午茶、点心、饮品。充分展示了20世纪中期美国饮食的特点。该片对饮食细节的精准把握，更为深刻地诠释了何为经典与不朽。

最后，将《猫和老鼠》中这份还算“详细”的食谱呈现给大家，或许可以一试

（味道应该还行……）